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论滋补,就要提到鸽子,它一只胜过九只鸡呢

时间: 2018-12-20 12:29    来源: 未知   
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原标题:论滋补,就要提到鸽子,它一只胜过九只鸡呢

冬季已经慢慢接近尾声,帮友们都有进补一下吗?入冬以来,阿涛也做了许多适合冬季的料理,牛、羊、鸡都已经被我传唤过了,想想是时候传唤鸽子了。

提到鸽子就想到一句俗语:一鸽胜九鸡;而乳鸽呢更胜一筹,它味道鲜美,高蛋白质低脂肪,矿物质和氨基酸含量丰富,不论是煲汤、炖煮、煎炸、烤制都能让食客们欲罢不能

阿涛自从在饭店品尝过了烤乳鸽以后,就对这道美食念念不忘,虽然不能完美的复刻饭店水准,但是我的制作方法更适合帮友们在家操作,周末就到冬至了,还不赶紧买上乳鸽,在冬至日与亲朋好友一起大快朵颐

材料

乳鸽 1只

橄榄油 适量

盐 3g

黑椒粉 5g

生抽 15g

老抽 5g

柠檬汁 15g

蜂蜜 20g

小土豆 3个

洋葱 半个

青灯笼椒 半个

柠檬 半个

过程

1、把乳鸽洗净,去掉爪子,用厨房纸巾吸干水份

2、抹上适量橄榄油、3g盐、5g黑椒粉揉搓按摩十分钟。按摩是为了更入味,让乳鸽肉彻底放松

3、碗中加入15g生抽5g老抽15g柠檬汁20g蜂蜜,然后拌匀做成柠檬蜜汁酱备用。加入蜂蜜能使酱料香甜并粘稠

4、将乳鸽均匀地刷上调制好的柠檬蜜汁酱,放入保鲜袋中,放入冰箱腌制12小时。最好腌制12小时以上,腌24小时会更入味

5、事先准备蔬菜:3土豆洗净,滚刀切块,半个洋葱、青灯笼椒洗净切小块。也可以加入其他你爱吃的蔬菜,但一定要挑选水分较少的

6、锅里放适量橄榄油,油烧热后下切好的蔬菜,放入适量盐、黑椒粉中火翻炒至半熟

7、取半个柠檬切成小块,与炒过的蔬菜混合均匀,取一部分塞入腌好的乳鸽腹中。塞了蔬菜会让乳鸽鸽身看起来圆鼓鼓的,烤出来更漂亮

8、拿出烤盘,在乳鸽底部铺入剩下的蔬菜

9、送入提前预热好的海氏C45烤箱中(电子控温更精确),上下火180摄氏度,烤制30分钟

10、在烤制的过程中,每隔10分钟,在鸽子全身刷一层蜂蜜水。多次刷蜂蜜水后,鸽子颜色越烤越漂亮。

11、取出烤好的乳鸽,趁热吃~

Tips

1、各人烤箱不同,温度时间仅供参考。如果鸽子还没烤熟,可以适当延长烘烤时间。

2、可以用同样的方法,烤自己喜欢的食材,例如鸡、排骨、鸭等。返回搜狐,查看更多

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